Torta de Barros (chèvre)
Fiches Techniques
EAN: 8437009238172
POIDS: 450-490 GR.
NOM DE VENTE: Fromage de chèvre. Fromage gras, affiné, avec une période de maturation de plus de 60 jours.
INGRÉDIENTS: lait cru de chèvre, sel commun, présure, bactéries lactiques (ferments).
CARACTÉRISTIQUES TECHNOLOGIQUES: fromage à pâte molle ou gâteau.
COAGULATION: enzymatique.
TEMPS DE MATURATION: plus de 60 jours.
LAIT: Chèvres Grenadine et Floride.
ZONE DE PRODUCTION: Villafranca de los Barros. Badajoz. Espagne.
Suggestion
Reccetes
Salez, poivrez et faire revenir les endives dans de l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’elles brunissent. Ajoutez du sucre y caraméliser les endives.
Disposez les endives caramélisées sur une assiette, recouvrez-les d’une tranche de « Tortas de Barros » de chèvre.
Passez au four à micro-ondes de 7 a 12 secondes afin de réchauffer le plat sans que le fromage ne perde sa texture.
